Főzzük meg tésztát sáfránnyal ízesített, sós vízben. Reszeljük a provoloné egy tálkába, és adjunk hozzá annyit a tészta főzővizéből, hogy krémes állagú legyen. Szűrjük le a tésztát, adjuk hozzá a provolonekrémet, a kakukkfű-levélkéket, és keverjük gyorsan össze. Frissen tálaljuk, de előtte még szórjuk meg a parmezánforgáccsal és a frissen őrölt borssal.

Ötlet: a sáfrányos tészta maradékát jól fel tudjuk használni nápolyi omletthez: verjük fel a tojást (a mennyisége a tészta mennyiségétől függ: 10 dkg-hoz 2 tojás kell), keverjünk hozzá egy szál felaprított petrezselymet és a tésztát. Öntsük tepsibe, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük sütőbe, amíg aranyszínűre nem sül.